Что такое Фуфу, западноафриканский деликатес?

Фуфу - крахмалистыйАфриканская едаС темноподобным, похожим на картофельное пюре, обычно есть в качестве сопровождения супа или рагу. Он является важной частью различной западноафриканской и карибской кухни и обычно изготавливается из корня маниоки, ямса или других крахмаливых ингредиентов, которые избиты с пестиком и раствором и смешаны с небольшим количеством воды, образуя гладкое, эластичное тесто.

Поскольку FUFU популярен во многих разных местах, существует множество региональных вариаций. Его можно сделать с использованием множества различных ингредиентов, в том числе маниоки, ям, EBA, зеленые бананы, амала, кокоям (маланга), хлебные фрукты, кукуруза, маневренность или рис, которые придают немного другой текстуре. В некоторых странах Карибского бассейна бекон или сало может быть добавлен в смесь, в то время как в Нигерии его можно сделать с помощью ферментированного корня маниоки

Название «Fufu» происходит от Twi Language, на котором говорят аканские народы Центральной и Южной Ганы и юго -восточный Кот -д'Ивуар. Слово означает, что для пюре или смешивания ссылка на то, как производится фуфу, и иногда может быть написано «Фуфу», «Фуфу» или «Фуфуо».

Как и его имя, считается, что Фуфу возникает из современной Ганы, распространяясь оттуда во многих других западноафриканских странах. Затем он был доставлен в Америку порабощенными популяциями, где он был адаптирован для использования местных ингредиентов, ставших основными во многих странах Карибского бассейна, включая Гаити, Ямайку, Кубу и Пуэрто-Рико.

Есть много способов сделать Fufu, с огромным количеством различных разновидностей как в Африке, так и в Карибском бассейне. Вообще говоря, существует несколько различий между африканским и карибским FUFU, но они не могут быть разделены на две аккуратные категории, потому что есть так много разных типов от каждого места.

В целом, однако, Caribbean Fufu имеет более плотную, более твердую последовательность, чем его африканский аналог, а также более надежно приправлен для более полного, более отличительного вкуса. Это может включать соль, перец или чеснок, а также нарезанный кубиками бекон, сало или масло. В Пуэрто -Рико Фуфу известен какМофонго,и может быть наполнен мясом или морепродуктами и подается с соусом.