Processus de traitement de l'amidon de maïs (3)

Lorsque le maïs dans le silo de la plaque d'acier doit être traité, la valve est ouverte, elle est envoyée au réservoir de nettoyage dans l'atelier à travers un SC * R et un ascenseur, puis il est transporté par hydrauliquement vers le réservoir de trempage, où du sulfite est ajouté pour le trempage.

Le trempage est un processus clé de la production d'amidon de maïs, et la qualité du trempage affecte directement le rendement de la farine et la qualité de l'amidon. Le but du trempage est de changer la structure de l'endosperme et de ses propriétés physico-chimiques, d'affaiblir les liaisons d'amidon, de réduire la force des grains de maïs, de lixiviation des substances solubles et d'inhiber la croissance des micro-organismes.

Le trempage est effectué dans une solution aqueuse de sulfite, en utilisant généralement un processus semi-continu. Pendant le trempage, le maïs reste toujours dans le réservoir de trempage et le liquide de trempage coule d'un côté à l'autre dans le réservoir. Pendant le processus de trempage, gardez toujours la solution de sulfite nouvellement ajoutée en contact avec le maïs avec le plus long temps de trempage (le trempage est sur le point de se terminer), tandis que le maïs nouvellement ajouté est en contact avec le liquide de trempage qui est sur le point d'être drainé, afin de maintenir le meilleur effet de trempage. La température de trempage est (50 ± 2) ℃, la concentration de sulfite de trempage est de 0,2% à 0,25%, et le temps de trempage est de 48 à 60 heures. Après le trempage, la teneur en matière sèche du sirop de maïs mince est de 5% à 9%, la valeur du pH est de 3,9 à 4,1, puis envoyée au processus d'évaporation pour être concentrée dans un sirop de maïs avec une teneur en matière sèche de plus de 40%. À la fin du trempage, la teneur en humidité du maïs est de 40% à 46%, et la matière soluble ne dépasse pas 2,5%. L'humidité peut être pressée à la main et le germe est complètement séparé.