玉米淀粉加工过程（3）

当需要处理钢板筒仓中的玉米时，打开阀门，将其通过SC*R和升降机发送到车间的清洁箱，然后将其液压运输到浸泡罐中，并在其中添加亚硫酸盐以浸泡。

浸泡是玉米淀粉生产的关键过程，浸泡的质量直接影响面粉的产量和淀粉的质量。浸泡的目的是改变胚乳的结构及其物理化学特性，减弱淀粉键，降低玉米粒的强度，渗出可溶性物质并抑制微生物的生长。

通常使用半连续过程在水硫酸盐溶液中进行浸泡。在浸泡过程中，玉米仍然留在浸泡罐中，浸泡液体从一侧流到水箱的另一侧。在浸泡过程中，始终将新添加的亚硫酸盐溶液与最长的浸泡时间接触（浸泡即将结束），而新添加的玉米与即将沥干的浸泡液体接触，以保持最佳浸泡效果。浸泡温度为（50±2）℃，浸泡亚硫酸盐浓度为0.2％〜0.25％，浸泡时间为48〜60小时。浸泡后，薄玉米糖浆的干物质含量为5％至9％，pH值为3.9至4.1，然后发送到蒸发过程中，将其集中在干物质含量超过40％的玉米糖浆中。在浸泡结束时，玉米的水分含量为40％至46％，可溶物不超过2.5％。水分可以用手挤出，细菌完全分离。